No universo do café, existem torneios de baristas que movimentam o mercado. O TNT (Thursday Night Throwdown), ou simplesmente Torneio de quinta à noite, é um dos maiores deles. Conhecido e realizado mundialmente, é um evento de baristas que tradicionalmente reúne muitos participantes apaixonados pelo café.
O TNT é realizado simultaneamente (e praticamente) ao redor do mundo, onde baristas das cidades que decidem promover o evento se encontram em alguma cafeteria que serve de sede para uma espécie de brincadeira competitiva de desenhos com leite, o chamado Latte Art. Como o próprio nome já diz, o evento de barista TNT acontece sempre na última quinta-feira de cada mês.
O Quiero Café, um entusiasta do Latte Art, realizou no dia 11 de agosto de 2022 um TNT na cidade de Porto Alegre, reunindo parte dos baristas da rede para uma competição saudável, com o principal intuito de disseminar ainda mais esta paixão pelo café e o Latte Art.
O Latte Art
Ninguém sabe ao certo quem inventou o Latte Art, mas há o conhecimento de que já no século XIX, os baristas da Itália decoravam os espressos com figuras, misturando espuma no café. Talvez esteja aí a origem da técnica de criar desenhos com café e leite vaporizado.
Para os baristas, o café é o papel e o leite, o lápis. Não há limites para a imaginação e quanto mais o tempo passa, mais a técnica se aperfeiçoa, encanta e conquista os bebedores de café com arte que há tempos já cruzou as fronteiras da Itália. Na América, o Latte Art chegou pelas mãos do barista David Schommer, da cafeteria Espresso Vivace, em Seattle (EUA)
Técnicas para fazer um Art Latte
A arte de fazer desenhos com leite no café requer prática e conhecimento das técnicas, que atualmente são 3, o free pour (ou pouring), o grafismo (ou sketching) e o stencil art.
No free pour, o que mais conta é a habilidade do barista, já que o desenho vai sendo criado a partir de como se mexe e angula a leiteira, é preciso cuidado, destreza e também delicadeza nos movimentos.
O sketching é caracterizado pelo uso do leite vaporizado e também de algumas ferramentas como palito, caneta de ação, espátula, entre outros utensílios que podem auxiliar no grafismo. Além das ferramentas, caldas e chocolates fazem parte do desenho. E temos o stencil art que se caracteriza pela utilização de moldes, em que são polvilhados cacau em pó ou canela sobre o café, para resultar em diferentes desenhos.
O Art Latte não é só encantamento, é também uma forma de demonstrar carinho pelo cliente, fazendo de um simples café algo incrível.
O TNT no Quiero Café
Apesar de ser uma competição, o TNT não é um evento somente sobre disputa por lugares e premiações. Ao contrário, é algo para ser leve e celebrar o café, a arte e a delícia dessa bebida que incentiva a interação e reúne as pessoas.
Foi nesse espírito que o Quiero Café promoveu um TNT na loja dos Moinhos de Vento em Porto Alegre, no Rio Grande do Sul. O maior intuito da marca na realização do evento foi criar um momento para promover a integração e a qualificação dos baristas do Quiero Café, unindo os profissionais que na sua grande maioria não se conhecem por atuarem em cidades diferentes e até mesmo longe umas das outras.
Além disto a participação no evento, resultou em uma maior compreensão do valor do Latte Art em um café, o que despertou e incentivou os baristas mais iniciantes a buscar a sua qualificação técnica para adquirir esta habilidade e entregar um café com esta experiência também em sua unidade.
Outra intenção é fortalecer a marca Quiero Café. No negócio de franquia trabalhar a marca institucionalmente é importante, pois isso também fortalece cada unidade individualmente. A oportunidade foi também de interação entre os franqueados, já que muitos foram prestigiar os seus baristas.
O TNT do Quiero Café contou com a participação de mais de 30 baristas das unidades da rede, de diferentes cidades e regiões. Teve ainda o apoio do Café do Mercado (fornecedor parceiro da marca) e, claro, premiação para os três primeiros colocados, afinal o TNT é uma competição, certo?
O prêmios foram:
1º lugar – Curso de barista SCA iniciante;
2º lugar – Curso de Latte Art do Café do Mercado;
3º lugar – Café + Xícara;
O começo de um aprendizado
Mesmo quem está apenas começando no Art Latte não ficou de fora do TNT. Afinal, é sempre uma oportunidade de aprender com os mais experientes e manter cada vez mais o interesse em desenvolver a técnica de servir o café de um jeito todo especial.
2023
A segunda edição do TNT Quiero Café já tem data marcada para acontecer, será no dia 04 de abril na unidade da Santana em Porto Alegre/RS, temos absoluta certeza que assim como a primeira edição, a segunda será um sucesso.
O Quiero Café é mais que um ponto de encontro para comer e beber, é um lugar de afetos. Seja um dos nossos franqueados: https://conteudo.quierocafe.com.br/
