Em setembro de 2017, aproximadamente dois anos após a inauguração da primeira unidade do Quiero Café na cidade de Teutônia/RS, a marca deu início a sua expansão através do formato de franquias, inaugurando a sua terceira unidade, na cidade de Santa Cruz do Sul/RS, sendo a primeira unidade franqueada.
Nos primeiros anos de história e expansão em novas lojas, a marca deu um foco principal para regiões mais próximas, seguindo um processo de expansão em espiral. A adoção desta estratégia foi com o principal intuito de facilitar o apoio e suporte as novas lojas e ao mesmo tempo garantir a chegada de todos os insumos. No início, o time da franqueadora era composto por poucas pessoas e os sócios, além de prestar apoio as lojas franqueadas, conciliavam seu tempo na operação das lojas próprias, em Lajeado e Teutônia.
Com a abertura das novas lojas em regiões próximas nos primeiros anos, os sócios fundadores conseguiram aos poucos ir ampliando e estruturando o time da franqueadora e toda a cadeia de suprimentos. Além de atuar nas operações próprias e prestar suporte aos franqueados, nos primeiros anos todos os sócios participavam dos treinamentos e implantações das novas lojas, sendo Matheus mais à frente do bar e do atendimento, Felipe na parte da cozinha e Álvaro na organização dos suprimentos e documentação, fichas técnicas, checklists, etc.
Desde o início da história, vinham pessoas interessadas em levar o Quiero Café para as demais regiões do Brasil, mas os sócios tinham muito claro que era necessário para expandir em novas regiões, uma maior solidez e estruturação do negócio, e do time que implantaria as novas lojas e prestaria todo o suporte posteriormente.
Em 2021, seis anos após a inauguração da primeira unidade e já com 28 lojas em operação, abrangendo os estados do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina, foi inaugurada a primeira unidade da marca na região Sudeste, na cidade de Americana, interior de São Paulo.
Os franqueados desta unidade, apesar de serem naturais do Sul, moravam a mais de 25 anos em São Paulo e conheceram o Quiero Café em Santa Catarina, na cidade de Jaraguá do Sul. Ao conhecer a loja, surgiu então o interesse por parte deles em levar aquela mesma experiência a Americana/SP, cidade em que moravam.
Antes de aceitar este novo desafio de inaugurar uma loja em São Paulo, os sócios decidiram ir conhecer o interior do estado e a cidade de interesse dos novos franqueados. Após dias de visitas, se agradaram muito com todas as informações e viam naquela região uma semelhança com algumas cidades do interior do Rio Grande do Sul, onde o Quiero Café já tinha lojas há alguns anos.
Em 11 de novembro de 2021 a unidade foi inaugurada e desde o início começou com um movimento muito bom, algo que foi recebido com uma certa surpresa, já que a marca não era conhecida naquela região. Muitos desafios novos foram percebidos, um deles, a forte cultura de consumo no café da manhã, algo que na região Sul, era algo não tão tradicional.
Ainda na região, em 2022 a marca inaugurou outras três unidades no decorrer do ano, na cidade de Passos no sul de Minas Gerais e nas cidades de São José dos Campos e Campinas, ambas no estado de São Paulo.
Visando um crescimento maior de novas lojas na região nos próximos anos, a marca enxergou a necessidade de estar também fisicamente presente no estado e decidiu inaugurar a loja de Campinas como uma de suas operações próprias. Desta forma, possibilitando o desenvolvimento futuro de uma segunda sede da franqueadora no estado, além da principal base que é em Lajeado/RS.
Neste ano, em 2023, a marca contou com a inauguração de sua primeira unidade na Capital, no bairro Tatuapé em São Paulo e para os próximos anos enxerga a região Sudeste como um grande potencial para a abertura de novas lojas.
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